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黄曲米的危害:
我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg,其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30~50ua/kg为低毒,50~100ug/kg为中毒,100~1000ug/kg为高毒,1000ug/kg以上为极毒。,其毒性为氰化钾的10倍,为砒霜的68倍。此外,黄曲霉毒素有很强的致癌性。
如何分辨黄曲米或者含有黄曲霉毒素的大米
一、闻味道。正常大米有淡淡的米香味,而致癌大米会掺杂霉味。取少量大米,向大米哈一口气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。
二、看色泽。看它是否有光泽,色泽是否正常,大米发暗,色泽不鲜亮,没有正常大米的光泽,就不要购买了。
三、摸手感。现在也有很多不良商贩为了让陈米看起来更像新米,就在米中混合了一些油类。抓一把放开,观察手中是否沾有油,正常合格的大米没有油迹,不沾手、不油腻。 尝味道
四、尝味道。取几粒大米放进嘴里细嚼,新米一般嚼起来较脆,而霉米则口感较“粉”,正常大米微甜,无异味,而霉米当然有霉变的味道。
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