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需要提醒的是,久置的花生油可能有少量黄曲霉毒素,因此不要生吃花生油,花生油中黄曲霉素不可能完全去干净,但黄曲霉素是随着时间而产生的,油接触空气时间越长,产生的可能性越高,因此花生油不要使用时间太长,食用时必须将油加热到锅边冒出微烟,或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。深芬仪器专家告诫大家,居家拥有千万别久置,最好多快速吃完。
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