草酸和钙结合成草酸钙沉淀，确实会浪费食物中的一部分钙。不过，如果草酸不在肠道内与钙结合的话，被肠道吸收后会和人体内的血钙结合，形成草酸钙。广州中医药大学第一附属医院营养科副主任尤华智补充道，这些不溶于水的草酸钙沉淀存在于血液中，需要经过肝脏、肾脏、尿道，随着小便排出体外。大量草酸钙流经肾脏，反提升了泌尿系统结石的风险。

超级食物：菠菜、黄豆

美国知名营养专家斯蒂文·普拉特博士在《超级食物》一书中提到，有一些食物能让我们少得病，菠菜和豆腐的原料——黄豆均属于超食物。

黄豆，被称为是最佳植物性蛋白质，它富含的异黄酮素与人体自然分泌的雌激素功效相似，且含有大量的可溶性纤维、欧米伽3脂肪酸等营养素，能辅助预防乳腺癌、心脑血管疾病、骨质疏松等。每天应至少吃15克（约42粒），可分成两餐或当零食吃。

菠菜，有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。许多研究证实，菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黄斑病变等疾病的患病风险。每隔2-3天就应吃一次菠菜，可与甘蓝菜、芥菜等轮换食用。