储存方法

小米米粒小，储存时空隙小，换气通风困难，所以容易受潮。而且小米一般含糠较多，脂肪含量高于3%，在温度和湿度增加时容易发热霉变，产生异味。一旦小米颜色出现显著变化，失去光泽，甚至还出现了结块，就说明已经发霉了。由此可见，我们在储存小米时一定要注意控制好温度和湿度。

① 将小米放置在阴凉、干燥、通风的地方，水分过大时可以阴干，不能暴晒；

② 储藏前尽可能地去除糠质和碎米；

③ 如果发现米堆出现糠质脱离的情况，说明湿度过大，需要及时过筛通风，剔除杂质；

④ 小米生虫时可以把生虫部分移除，再往米堆中放一些新鲜花椒即可。